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日本酒ペアリング

森酒造場(長崎県・平戸) 森酒造場「Firando 夢名酒」

白ワイン感覚の低アルコール純米酒 「Firando 夢名酒」✘かまぼこ

ワイン風味をうたう日本酒は、甘酸っぱい味わいが多いなか、この長崎平戸の日本酒は、甘さっと旨味が凝縮された濃醇タイプ。
酸味は、それほど強くありません。

山口県のブランドかまぼこ「白銀」に、11月にトスカーナから届いた、搾りたてのオリーブオイル「ノッベッロ」を垂らしたら、白いかまぼこのキャンパスに、鮮やかな緑が冴え、新春にふさわしいアテです。

かまぼこと日本酒の旨味に「ノヴェッロ」の辛味がアクセントになり、口内には、バランスのよい味わいのマリアージュが広がります。

https://mori-shuzou.jp/nihonshu/
http://hakugin.co.jp/products/hakugin/

From Mori Shuzojo  in Ngasaki Prefecture

Sake with white wine flavor ✘ Kamaboko with fresh olive oil

While the sake with wine flavor has a lot of sweet and sour taste, this Sake “Firando ” from Nagasaki
prefecture is a rich type with sweetness and umami condensed. Sourness Not so strong. When freshly squeezed olive oil “Novello”, delivered from Tuscany in November, is dropped on a famous *Kamaboko “Hakugin“ from Ymaguchi prefecture, the white Kamaboko campus has bright greenery and is suitable for the New Year. The taste of kamaboko and sake was accented with the pungency of “Novello”, and a well-balanced mariage spread in the mouth.

*Kamaboko : boiled or baked fish paste

Brewery: https://mori-shuzou.jp/nihonshu/
Kamaboko maker :http://hakugin.co.jp/products/hakugin/

2020/01/01

Commented by Makiko TEJIMA (Sake Stylist)

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