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日本酒ペアリング

辻本店(岡山県・真庭市)「御前酒 菩提酛(もと)うすにごり 」Tsuji Honten in Okayama prefecture

国産チーズ “さくら”✘個性あふれる酸味の「御前酒 菩提酛(もと) うすにごり

”さくら”は、 北海道十勝の自然のなかで育つブラウンスイス種の牛乳で造るソフトタイプのチーズ です。
このチーズの濃くと甘さを存分に引き出してくれるのは、やはり、自然由来の乳酸を使って仕込んだこちらのにごり酒。
岡山が誇る酒米・雄町米の旨味と、爽やかな酸味は、ぬる燗(約40度)にすることで、ほっこりとまろやかさを増し、口のなかのチーズをやわらかに溶かし、日本酒とチーズのあじわいを、新たな美味しさにまとめてくれます。

鼻腔の奥に広がる、塩漬けされた桜の葉の香りが、日本酒の後味を華やかに彩ります。

酒蔵:https://www.gozenshu.co.jp/home.html#!op=1
チーズ工房:http://kyodogakusha.org/product.html

*今回ご紹介の日本酒とチーズは、どちらも季節限定商品のため、現在、店頭では手に入らない場合がありますことを、ご了承ください。

Japanese Cheese “Sakura”  ✖ Characteristic acidity taste 「Gozenshu Bodaimoto Usunigori」
“Sakura” is a soft cheese made from brown Swiss milk that grows in the nature of Tokachi, Hokkaido.

This cloudy sake, “Usunigori”  is prepared using naturally –derived lactic acid brings out the richness and sweetness of cheese.

Okayama‘s rice for brewing , “Omachi” rice’s umami and mellowness increase by warming (about 40 degrees) .

Warm sake melts the cheese in your mouth softly, and brings together the original taste of sake and cheese into a new taste.

The aroma of the salted cherry leaves that spreads deep inside the nasal cavities adds to the aftertaste of sake.

Brewery:https://www.gozenshu.co.jp/home.html#!op=1
Cheese Factory :http://kyodogakusha.org/product.html

* Please note that both sake and cheese introduced this time are seasonal products and may not be available at stores .

2020/04/08
Commented by Makiko TEJIMA (Sake Stylist)

Sai-Shoku-Ken-Bi