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日本酒ペアリング

鉾杉(三重県・多気郡)「秀醇」Kawabu Brewery in Mie prefecture

ペンネ アラビアータ✘ミラノ Sake チャレンジ2019の受賞酒 「秀醇」

イタリア人が選んだこの日本酒の、なめらかで厚みのある口当たりは、アラビアータの辛味の刺激と呼応して、酒がすすみます。
日本酒のしっかりとした酸のボリューム感と、つくり方の違う2つの日本酒をブレンドとした味わいの複雑さが、アラビアータのトマトの酸味ともバランスよく合い、後味に残るアラビアータの辛味が、日本酒のまろやかな余韻を引き出し、さらに日本酒を飲みたくなるペアリングです。

鉾杉 : http://www.hokosugi.com/kuramoto.html

ミラノ Sake チャレンジ :https://www.milanosakechallenge.com/#/

 

Penne Arrabbiata  ✘ Awarded sake “SHU JUN” from Milano Sake Challenge 2019

The smooth and thick mouthfeel of this sake selected by the Italians, along with the piquant stimulus of arrabbiata , makes the sake go well.
The firm acidity of sake and the complex taste of the blend of two sakes made in different ways balance well with the acidity of tomato, and the spiciness of arrabbiata remains in the aftertaste.
It is a pairing that brings out the mellow finish of sake and makes you want to drink sake more.

HOKOSUGI: http://www.hokosugi.com/kuramoto.html

Milano Sake Challenge:https://www.milanosakechallenge.it/

2020/07/03
Commented by Makiko TEJIMA (Sake Stylist)

Sai-Shoku-Ken-Bi